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罗家臭豆腐曾是长沙市委市政府、长沙广电联合举办的《创业大本营》里的爱心项目,在2009年5月26日获湖南省发行量最大的《潇湘晨报》报道,个人历程也曾得《潇湘晨报》半版专访(2006年4月7日C07版),其技术是在长沙火宫殿的正宗臭豆腐技术上取其精华,去其糟粑而成,味道更好,并于2010年1月5日在湖南卫视《我们约会吧》节目现场为何炅老师现场炸豆腐,得到了何老师“好吃,好吃”的连声称赞。

臭豆腐在长沙也叫“臭干子”,其中以罗家臭豆腐最为上乘,罗家臭豆腐选用比较上等的黄豆做成豆腐,然后再把豆腐放入特制的卤水中,慢慢的豆腐会变灰色,咋一闻上去的话臭气扑鼻,然后再用热好的油锅慢慢的炸,一直炸到罗家臭豆腐颜色变黑,表面膨胀为止,之后就可以把罗家臭豆腐捞上来,这个时候就是香气逼人了,最后浇上一些辣椒香油什么的就成为了名副其实的罗家臭豆腐。

罗家臭豆腐虽然看起来很小,但是罗家臭豆腐的制作过程却很复杂,罗家臭豆腐一般要经过油炸、加卤和发酵等几道程序,而且罗家臭豆腐对温度和湿度的要求非常高。据北京食品酿造研究所研究,罗家臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,罗家臭豆腐的蛋白质含量高达15%—20%,与肉类相当,而且罗家臭豆腐还含有丰富的钙元素。罗家臭豆腐经过发酵后,蛋白质分解为人体所需的各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以罗家臭豆腐有增进食欲,促进消化的功效。而且罗家臭豆腐的饱和脂肪含量很低,更重要的是不含胆固醇,因此罗家臭豆腐被称为中国的“素奶酪”,罗家臭豆腐的营养价值甚至比奶酪还高。

罗家臭豆腐更是臭豆腐中的佼佼者,罗家臭豆腐现在在全国据统计已经有几十甚至上百家的罗家臭豆腐连锁店,而且所到之处颇受消费者的欢迎!究竟是什么原因导致消费者这么喜欢吃臭豆腐呢?恐怕您只有自己亲口尝过才值得其中的秘密呢。

罗家臭豆腐的制作过程相对其他的臭豆腐制作更加的地道和专业,罗家臭豆腐凭着其精湛的技术博得了臭豆腐市场上消费者的青睐!现在在市场上越来越多的人都喜欢吃罗家臭豆腐,由于罗家臭豆腐的消费市场非常的巨大,加盟罗家臭豆腐自然而然就成为了很多有商业头脑的人的首选!

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